1、烟熏竹笋泡发，然后洗清洁，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温。牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗清洁表面的浮沫。
2、锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。
3、调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。
4、放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。
5、再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时（如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以恰当缩短时光）。
6、参加烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入盐、糖拌匀，大火收收汁即可。
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本文标题：笋子烟味大怎么处理
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