新鲜的雪里红怎么腌制

1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。

2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

3、放蔫，预备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。

4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

5、腌菜的小缸。提前清洗清洁，凉干。

6、根本依照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，依照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以恰当的少放盐，想久长放一段时光，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

7、全体弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制进程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。

8、腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就高低翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。全部腌制进程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

9、腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。

以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~