子姜的做法有：凉拌、爆炒、糖醋、拌酱、腌制等。
1、凉拌：由于夏季炎热。人们往往贪凉饮冷。而过食寒凉、吹空调过冷过久。都容易损伤脾胃阳气。表现为恶风怕冷、疲乏无力、腹疼腹泻、食欲不振、口中黏腻等。这时吃点凉拌子姜。可起到散寒祛暑、开胃止泻的作用。
2、爆炒：子姜鲜嫩爽口。有姜独特的味道但是却不会太辛辣。配合肉类爆炒是一道很适合夏季的风味小炒。
3、生吃：子姜平时多以生吃为主。是腌制咸菜的重要原料。腌制时可以用糖醋和生抽等调料调成料汁。腌制三到五天以后就能入味。
4、糖醋：糖醋汁泡出来的嫩姜。爽口酸甜。咬一口带着辛辣味。食欲瞬间被打开。
5、拌酱：豆酱姜。是潮汕的特色咸杂。吃起来有淡淡的辛辣味。香脆美味。子姜洗净晒干。加上豆酱进行腌制。鲜嫩爽口。咸香入味。是潮汕特有的味道。夏天胃口不佳的时候。煮点白粥。佐以豆酱子姜。能够拯救萎靡的食欲。
6、腌制：子姜洗净切薄片。可去皮也可不去。加盐略腌半小时。用冷开水冲净。沥干水。放入玻璃容器内。加入冰糖和醋。放阴凉处一星期即可。
食用子姜的注意事项：
1、吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜。都能改善食欲。增加饭量。
2、姜可煎汤内服。佐料。入菜炒食。或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等。如嫩姜炒牛肉丝、嫩姜爆鸭丝等。
3、吃姜一次不宜过多。以免吸收大量姜辣素。在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏。并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。
4、烂姜、冻姜不要吃。因为姜变质后会产生致癌物。由于姜性质温热。有解表功效。所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
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