没有将银耳放入水中泡发、没有将银耳切碎或者是在煮银耳时水放多了都会导致银耳不出胶。我们煮银耳汤时应先把它放入温水中浸泡，然后撕碎放入锅中大火煮沸，再转小火炖煮并加入冰糖即可。
如果煮好的银耳里面没有胶水，可能是因为银耳没有提前用清水浸泡，或者银耳没有切碎，也可能是因为煮银耳的时候水分太多。此外，在煮银耳的过程中加入清水也会影响银耳的胶质。
通常我们要做银耳汤，要先用温水浸泡30分钟左右，然后清洗干净撕成小块，再倒入适量水的锅中加热。
首先，我们应该用大火烧开锅里的水，然后用小火慢慢炖银耳。大约二十分钟后，我们可以在锅中加入适量的冰糖，搅拌均匀后食用。
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本文标题：银耳不出胶是怎么回事
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