炒紫甘蓝最好不要先用水焯，因为紫甘蓝里面的大多数营养成分都是溶于水的，一旦焯水，那么就会造成养分流失。我们只需要在炒紫甘蓝之前将其浸泡在淡盐水中20分钟左右，清理一下农药残留再炒即可。
紫甘蓝是一种营养价值很高的蔬菜。近几年在西餐中比较常见，通常在西餐中直接生吃，这样可以最大程度的保留其营养，味道也不会有很大的变化。
炒紫甘蓝的时候最好不要焯水，因为紫甘蓝中的营养成分大部分都是溶于水的，所以如果在炒之前焯水，很容易造成营养流失，吃了对身体也没有什么帮助。
炒紫甘蓝的时候，可以用淡盐水浸泡20分钟左右，然后拿出来切。虽然上面的农药不能完全去除，但吃起来还是安全的。另外建议凉拌紫甘蓝更好吃，营养价值更高。
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本文标题：炒紫甘蓝要先用水焯吗
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