做辣椒酱需要辣椒、大蒜、白酒、姜、糖、盐，其中辣椒和盐的比例为10：1，白糖、白酒是辣椒重量的三十分之一甚至更少。制作辣椒酱要把辣椒、姜、蒜剁碎，再用糖、盐、白酒腌制，最后把它放入锅中炒香即可。
制作辣椒酱，首先需要准备辣椒、大蒜、白酒、生姜、糖和盐，其中辣椒和盐的比例为10: 1，大蒜和生姜的量可以根据我们的喜好添加，糖和白酒的量是辣椒重量的三十分之一或更少。
制作辣椒酱，先将辣椒、姜、蒜洗净切碎，再与糖、白酒、盐混合均匀。然后我们需要找一个可以密封的罐子，把准备好的辣椒放进罐子里腌制。
大约三十天后，我们可以取出腌制的辣椒酱，放在油锅里煸炒。制作辣椒酱时，要注意辣椒、姜、蒜表面的水分一定要晾干，这样辣椒酱才不会轻易变质。
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本文标题：做新鲜辣椒酱的比例
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