要给肠粉的米浆中加入澄面，需要往澄面中倒入少量的清水化开，然后再倒入米浆中搅拌均匀即可。同时也要注意，肠粉和米浆的比例要控制在1：10左右，乱加会影响最后肠粉的效果。
制作米卷的主要原料是米糊。通常做米卷时，将米糊倒在特制的大铁板上，然后迅速铺成薄层蒸熟。最后刮成条状，配上酱汁。
我们用米糊做米卷时，可以加入清透的面粉，这样可以使米卷颜色更透明，质地更嫩。通常我们只需要将清粉用水融化后倒入米糊中搅拌均匀即可。
同时，清粉和米浆的比例也很讲究，不能随便加。一般每十份米粉加一份清粉，也就是说米粉和清粉的比例要控制在10: 1左右。
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本文标题：肠粉米浆加澄面的技巧
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