螃蟹哪面朝上蒸

在螃蟹的各种方法中，蒸是保证原汁原味的最好方法。如果觉得味道清淡，也可以自己准备蘸料来搭配，也很不错。但是蒸螃蟹的时候，要注意螃蟹要倒挂蒸，也就是肚子要在壳下面，这样螃蟹的精华蟹黄才不容易流失。

螃蟹哪一面向上蒸？

蒸好的肚子。

螃蟹背上的壳比较完整，但是肚子上有很多缝隙，蟹黄藏在肚子里。如果蒸的时候肚子朝下，蒸的时候蟹酱可能会从蒸汽中释放出来。从胃的缝隙流出，相当浪费。

此外，将蟹肚向上蒸可以使蟹肚与蒸汽充分接触，可以快速杀菌和烹饪。另外，蒸蟹不易掉爪，比较完整，颜色红润有光泽。所以建议蒸螃蟹。最好把螃蟹的肚子蒸起来。

螃蟹可以在蒸的过程中煮吗？

不能翻锅，会导致热量流失，还会影响螃蟹的香味和鲜味。而且螃蟹不需要中途翻身，要一直肚子朝上蒸，这样蟹黄才会饱满，一点也不会浪费。蒸螃蟹一定要花足够的时间，避免螃蟹没煮熟。每个人都吃没煮熟的螃蟹，这会影响他们的健康。一般来说，螃蟹的味道很好，所以在蒸的时候，没有必要加入一些特殊的调味料，以免影响螃蟹。

蒸螃蟹要不要解开绳子？

没必要。一般螃蟹都是用绳子绑着蒸的。整个螃蟹会更完整，肉质也会更好，操作起来也方便。不绑起来，螃蟹很容易捏手，爬来爬去，不容易蒸。绑好后操作简单，蒸螃蟹时不用解绳子。

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