生菜煮熟为什么苦啊

莴苣是许多人喜欢吃的一种蔬菜。可以生吃，也可以熟吃，尤其是吃烧烤的时候。和蔬菜一起吃味道会很好，而且味道很甜。而且生菜富含维生素，水分丰富，热量低，适合做减脂餐，直接放在清水里煮味道也不错。那么为什么生菜煮的时候是苦的呢？

为什么生菜煮的时候是苦的？

不同的品种

有些品种的生菜含有较多的生菜，所以新长出的生菜自然是苦的。在生长过程中，水分太少会使生菜变苦。

自然条件因素

自然条件会让一些生菜变苦。由于收获不及时，生菜的生长期延长。在生长过程中，由于光照条件差，其甜味剂含量相对较低，生菜也会有苦味。

土壤因素

在种植生菜的过程中，如果土壤中的重金属含量高，种植出来的生菜会特别苦。

施肥不当

在生菜的生长过程中，如果没有给生菜补充足够的氮肥，新长出的生菜会更苦。

生菜苦了会中毒吗？

苦菜是可以吃的。生菜的苦味不影响食用。生菜吃苦不会对人体造成任何伤害，可以放心食用。怕苦的可以用开水焯一下生菜，或者把生菜分段泡在水里。这两种方法都可以减少生菜的苦味。也可以短时间切生菜的根部，这样可以减少生菜的苦味。

如何选择生菜

选择生菜时，先看叶子是绿色还是红色(红叶生菜)，再看茎。茎更白更新鲜。新鲜的生菜叶子更脆，叶子有诱人的光泽。

叶子上有裂纹或皱纹的地方，不新鲜的生菜会因空气体氧化而生锈，容易变成褐色。新鲜生菜不会。

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