松茸和杏鲍菇的口感一样吗

松茸是一种营养价值很高的食用菌。它非常珍贵，所以价格不便宜。松茸的形状与杏鲍菇相似。它们的菌根又厚又肥，但味道还是不一样。日常烹饪松茸也要注意一定的技巧。

松茸和杏鲍菇味道一样吗？

松茸和杏鲍菇是菌根真菌，味道一般差别不大，但味道上还是有区别的。松茸有自己独特的香气和独特的山味。香气扑鼻，口感细腻，入口即化，但又非常脆嫩，香气十足。杏鲍菇有杏仁的香气，肉质细嫩，味道鲜美。也是不错的食物，但没有松茸那么细腻，但两者都有营养，主要看个人喜好。

松茸怎么炒？

锅里倒油，转小火，切一两片松茸，炒熟。炒到跟薯片一样脆，做成干炸松茸，一样好吃。最重要的是，煮好后撒盐！

注意松茸要纵向切，也就是沿着茎的方向切。它含有大量的植物纤维。如果横着切，时间长了可能还是软的。有些人用刀切得很厚，以防止真菌被切掉。稠也意味着很多水，油炸需要更长的时间。

食用新鲜松茸的注意事项

1、松茸根土轻轻剥落，或用布擦拭干净；

2.处理松茸最好用陶瓷刀或竹刀。大多数钢刀容易弄脏松茸；

3.不要将松茸浸泡在水中。如果必须冲走浮尘，只需在小水流下快速冲洗即可。尽量不要用水，因为松茸吸水后味道会大大降低；

4.松茸表面的棕色真菌很有营养。很多做法都说，松茸外面的菌丝体必须剥掉才能变白。事实上，许多营养丰富的部分就是这样流失的。松茸通常只在制作生鱼片时去除，只是为了让菜肴更加美观。常用的煲汤、清炖、红烧、翻炒等方法可以保持菌皮。

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