腌腊肉抹盐后要不要密封

培根是一种非常好的食物。它是通过腌制和干燥猪肉制成的。味道很好，很多人都喜欢。有些人会在家煮熏肉。腊肉一般是经过腌制、密封、腌制，然后晾干。如果不密封，很可能被氧化变质。

咸肉腌制后要密封吗？

需要密封腌制。

1.买猪肉后，最重要的是先用高度白酒洗，再用盐洗。所有部位都要洗干净，这样猪肉才能杀菌，表面的水才能洗干净。如果猪肉太大，就用刀切成条状，这样腌制的时候猪肉会更入味。

2.接下来撒盐前还有一步需要提前做好，就是把准备好的盐、八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中，用小火慢慢翻炒至表面变热变黄。锅内香味散去后，关火，放在一旁冷却，然后取出五花肉放入锅中，撒上炒好的盐，抹匀后放入锅中腌制。密封条件下，可腌制3天左右。但是记得每天翻一翻，这样可以更好的渗透盐。

3.三天后取出猪肉，用刀在猪肉的一角割一个小洞，用绳子穿过去晒半个月左右。为了让腊肉更好看，我们还可以根据每个家庭的情况准备一些柴火、橘子皮和柚子皮来熏制。毕竟，我们不能在我们的城市做熏肉。

如何腌制腊肉？

配料:猪肉、盐、胡椒、茴香

准备新鲜猪肉。记住猪肉和盐的比例。一公斤肉放15克盐，即十斤猪肉放150克盐，五斤猪肉放75克盐。有了这个比例，就保证了腊肉味道好，腌制时肉不臭不腐。

将盐、胡椒粉和茴香倒入干锅中，小火翻炒，放凉。猪肉不能沾生水，更不能水洗，否则腌制时会损伤猪肉。

然后在猪肉上撒盐。申请时要小心。适用于每个部位，尤其是一些小地方。别搞错了，擦几次。

抹盐后，用保鲜膜包好锅，压重物，放在干燥阴凉通风处，防止猪肉散发异味。猪肉每天上下翻动，腌制一周。

将腌制好的腊肉在清水中洗净。在肉上钻一个小洞，绑一根绳子，挂在外面，直到培根变干。

怎么才能吃到腊肉？

1.水煮培根

水煮腊肉是最简单的烹饪方法，最能体现腊肉的原汁原味。把培根清洗干净，放在水里煮。熟腊肉没那么硬。精肉切后呈深红色，肥肉腌制后变得透明，看起来很好吃。煮熟的腊肉直接切片放在盘子里，成为客人的美味。

2.培根炒辣椒

在四川和湖南，当地人爱吃辣，能吃辣。所以辣椒和腊肉一起炒自然好吃。辣椒切碎，和培根一起炒。又香又辣。不仅好吃，米饭也好吃。一碗辣椒炒腊肉能有几碗米饭？

3.培根米饭

腊肉饭是把腊肉切成丁或片，然后一起放在米饭里煮。米饭煮好了，腊肉也煮好了。米饭散发着腊肉的香气，吸收着腊肉的脂肪。这很好吃。现在有的店有蒸腊肉饭，比腊肉饭好吃。

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