腊肉晒到什么程度才行

腊肉是冬天常见的食物。它主要是通过腌制和干燥猪肉制成的。味道很好，很多人都喜欢。有些人会自己在家干腊肉。一般在晾晒腊肉的时候，要把腊肉中的水分晒干，大部分晒干后的油就可以吃了。

腊肉应该晒到什么程度？

1.看颜色

刚买的鲜肉颜色清亮。瘦肉均匀呈红色，肥肉呈白色。但腊肉晒干后，由于水分的蒸发，腊肉的瘦肉会逐渐变深，呈红棕色，而肥肉会变成金黄色。

2.看质地

新鲜猪肉很软，但腊肉中的水分在干燥过程中会慢慢蒸发，所以腊肉干燥后质地会变硬，但压硬后会更有弹性。

3.闻闻味道

晾晒之初，腊肉没有味道，只有咸味。但是，在腌制和干燥过程中，盐会逐渐渗透到腊肉中，所以干燥的腊肉会有香味。

要不要把培根干到油乎乎的？

一般干性油就可以了。

腊肉晒干后，需要搬到阴凉的地方通风干燥。腊肉的干燥时间一般为10-15天，但具体时间需要根据环境来判断。此外，准备好的腊肉应储存在0 ~ 10度的储存环境中，以免变质。

腊肉能保存多久？

大概半年到半年。

如果保存得当，腊肉可以保存一年左右。比如腊肉可以直接挂在家里阴凉干燥的地方，也可以包起来放在冰箱里冷冻。但是建议把腊肉用完半年，因为腊肉存放的时间越长，味道越硬，存放时间长的腊肉中亚硝酸盐含量也越高。这种熏肉会对健康产生不良影响。因此，晾晒腊肉时也要注意量，不能太多。

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