六月黄是一群每年上市早的螃蟹。可以搭配各种食材食用，如毛豆、年糕、鳗鱼等。味道很好，很受人们的欢迎。六月黄一般要到八月才上市，九月吃大闸蟹味道才会好。
六月到九月好吃吗？
九月不会好吃，大闸蟹已经吃过了。
据了解，每年上市时间为农历六七月和公历七八月。黄色的供应量大多在每年6月份的一个月左右。现在是吃螃蟹一个多月的黄金月份。到了那里，吃螃蟹的人要抓紧时间。
所谓六月黄，就是每年六月初上市的大闸蟹。这些大闸蟹必须蜕皮才能完全长大。所以蟹壳还是软的。与成熟的大闸蟹相比，六月黄肉鲜嫩可口。因为不能过度捕捞，一年只能吃六月黄30天左右。六月黄怎么吃比较讲究。你不能像大闸蟹那样煮六月黄。因为肉太嫩，最好不要蒸，因为蒸会造成六月黄部分失水，肉质不入味。
如何选择六月黄
1.看腿毛:黄色的一般脚毛6月份还没长全，尤其是蟹爪上的毛略呈棕黄色，柔软。如果蟹脚又黑又硬，明年可能就是小蟹了。
2.看弹性:黄色外壳柔软，爪子有力，捏起来会有弹性。好的，6月份，黄色的腹壳会鼓胀，凹痕会证明肉不多。
3.看图:六月黄取决于它的蟹身和肚子。螃蟹越肿，肉就越多。蟹黄肚越多，“六月黄”越好。
六月黄怎么煮好？
配料:六月黄、年糕、葱、姜、面粉、料酒、甜面酱、糖、酱油、胡椒粉、香油。
步骤:
1.六月把黄蟹洗干净，从后面切成两半。将干面粉浸泡在切面上。将切好的年糕放入沸水中，轻轻焯一下，取出备用。
2.用油加热平底锅。油热后，将切好的螃蟹一个个放入锅中，炸至金黄色。
3.另起锅放油，爆香葱姜片，加入甜面酱，小火炒出香味。
4.倒入蟹块，煮黄酒，加入糖和酱油(也可以加入蚝油，让它更入味)。
5.加水，大火煮5分钟左右，然后倒入年糕片，煮2-3分钟。记得时不时翻炒一下，避免粘锅。
6.当年糕软糯，汤汁浓郁时，撒上胡椒粉和葱花，撒上香油搅拌均匀即可食用。
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