蒸螃蟹蒸糊了怎么办

螃蟹是一种受欢迎的秋季美食。可以通过很多方式食用，如焖、蒸、煮。味道很好，很受人们的欢迎。大部分人都会在家蒸螃蟹吃，但是螃蟹蒸久了容易烧坏。如果肉质没有烧坏，大部分烧过的螃蟹还是可以吃的。

蒸螃蟹蒸熟了怎么办？

如果外壳烧焦了，里面的肉没有烧焦，这种还是可以吃的。如果外壳烧焦了，里面的蟹肉烧焦了，这种不能吃。

蟹肉富含蛋白质。如果蟹肉在烹饪过程中意外烧焦，蛋白质往往会形成致癌和致突变的化学物质。吃这种烧焦蟹肉的人不仅对自己的健康有害，还会影响下一代。因此，在烹饪富含蛋白质和脂肪的食物时，如蟹肉，要注意清热不燃烧。万一它烧焦了，我们应该扔掉它，停止吃它。

如果肉在烹饪过程中不小心烧焦，高分子蛋白质会分裂成低分子氨基酸。这些氨基酸通常会形成化学物质，在热分解过程中引起人体的“致突变性”。最毒的可能是色氨酸的分解产物。与苯并芘相比，这些分解产物的毒性要大很多倍。吃烧肉会给后代带来基因伤害。

蒸螃蟹能煮多久？

一般来说，蒸螃蟹的时间太长或太短都不好。如果太短，很容易生疏。可能有潜在的寄生虫，导致人体感染和各种不可预测的疾病:如果时间太长，螃蟹会变老，味道不好。所以蒸螃蟹的时间要控制在30分钟以内，掌握好热量也很重要。前5-8分钟大火蒸，后20分钟小火慢蒸。这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩，而且非常健康。

蒸螃蟹需要注意什么？

1.蒸螃蟹之前，把螃蟹放在盐水里浸泡至少半个小时。盐水可以刺激螃蟹吐出身上的污垢，保证蒸出来的螃蟹干净卫生。用蟹盐水浸泡后，用刷子刷蟹壳和蟹腿。

2.蒸螃蟹的时候，肚子要保持上下，因为只有这样汁液才能不流出来，螃蟹里面的营养和美味才能保存的很好。相反，如果你把它放在你的胃里，你的背部，蟹汁会从你的胃里流出，味道和口感的差异会大大减少。

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