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大闸蟹是生活中常见的美味。有很多方法可以做到。它们可以直接在锅里蒸。一般用蒸锅蒸,不需要放在盘子里,否则会影响热传导。如果家里没有蒸锅,可以放在盘子里蒸,但是要花更多的时间。
蒸的时候大闸蟹应该放在盘子里吗?
一般不需要放在盘子里,放在蒸锅里蒸就可以了。
蒸大闸蟹时,注意放反方向。很多人不小心把螃蟹放进了锅里。其实大闸蟹的肚子应该是向上的,这样螃蟹里面的蟹黄就不会到处流了。
蒸的时候,尽量在水凉的时候把螃蟹放入锅中。很多人等水烧开了再放螃蟹进去。这样,螃蟹直接暴露在热空空气中。里面的蟹肉堵塞,不容易蒸熟。另外蒸蟹的腥味也很重,蟹黄容易流失,所以螃蟹价值不大。
大闸蟹是一种凉性食物,蒸的时候可以加点姜片,有助于消除寒气。
蒸大闸蟹需要多少分钟?
15~20分钟
大闸蟹的蒸制时间不宜过短,因为时间过短,大闸蟹不会完全蒸熟,吃进去的肉也不会有特殊的Q弹,不蒸熟的大闸蟹会对人体造成一定的伤害。因此,建议在锅上蒸15到20分钟。蒸大闸蟹很香。肉质紧实饱满,特别好吃。
蒸大闸蟹需要注意什么?
用稻草捆大闸蟹
吃过大闸蟹的人都知道,大闸蟹一般都是用绳子或者稻草捆起来的。事实上,绳子和稻草是用来防止大闸蟹在烹饪过程中因高温加热而脱落的。为了更好的让大家体验它的美味,建议用吸管包起来。这样蒸出来的大闸蟹不仅形象好,还散发出清香。
2.啤酒还是白酒
蒸大闸蟹时,常用的料酒是黄酒。使用大闸蟹建议用白酒或啤酒。白酒和啤酒不仅有很好的去腥效果,还能提高大闸蟹的新鲜度,并与之配合。所以蒸大闸蟹的时候,建议用白酒或者啤酒代替葡萄酒。
3.中低热蒸汽
不建议总是在火上蒸大闸蟹。可以先用火把水烧开,然后用中小火慢慢蒸。蒸的时候不要总是开盖。蒸好后,不用担心揭盖子,炖五分钟左右,再拿出来吃。
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本文标题:大闸蟹蒸的时候要放盘中吗
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