煎饼的面粉是低筋吗

面粉是小麦磨成的粉末，可以用来制作各种面食。根据面粉的面筋，有低筋、中筋和高筋。不同筋面粉适合做面食。比如我们吃的蛋糕就是高筋面粉。那么我们每天最常吃的煎饼是什么面粉呢？

1.煎饼的面粉面筋含量低吗？

煎饼可以用普通低筋面粉和中筋面粉，但不建议用高筋面粉。因为高筋面粉的筋性高，不易引发，做煎饼时不蓬松，口感也不好，不适合做煎饼。高筋面粉一般用来做面包。大部分煎饼都是烫的，面粉也是用一些开水烫的。稍微冷却后，加入冷水，揉搓至合适的硬度。面条应该更软。熨烫后，面团的韧性会降低，成品会非常柔软。

二、煎饼粉需要发酵吗？

它可以发酵，也可以不发酵，这取决于个人喜好。将小苏打放入面粉中搅拌均匀，然后慢慢将水倒入面粉中，同时倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，静置半小时。将面团分成四份，揉成团，然后松弛几分钟。取一个松散的面团，擀成薄薄的面片，尽量做成方形，撒上适量的盐和五香粉，把面团的边缘拉起来粘均匀，然后倒入适量的葵花籽油。抹上一些干面粉均匀，一层一层的卷起来，绕一圈，然后卷成饼，就可以烧了。经常转动它。

三.面粉保存中的注意事项

1.通风干燥，尽量将面粉存放在阴凉通风的环境中，注意保持环境干燥。

2.合适的温度。虽然面粉可以在室温下储存，但是面粉的储存温度不要太高，所以请不要存放在厨房。

3.让地面远离墙壁。家里最好有存放面粉的容器。如果没有，就放在密封的袋子里。尽量不要把面粉袋直接接触地面和墙壁。容易回潮，不方便空气体循环。我们可以在面粉袋下面放一个纸箱，这样面粉就可以保持干燥。

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