杏鲍菇怎么切(杏鲍菇两头用不用切掉)

平时我很喜欢杏鲍菇，所以经常研究如何把它做得更好。结果我发现杏鲍菇好吃不好吃也和它的切法有关。有些人直接把它切成圆形，放在锅里炸。这样做出来的杏鲍菇不仅容易出水，而且口感没有韧劲，软了也不好吃。但是如果换个方式切，不仅好看，味道也会好很多。

我喜欢吃肥瘦相间的猪肉，比如五花肉，但是在炒制的过程中，当遇到有很多瘦肉的猪肉时，应该怎么做才能让肉变得嫩滑呢？其实很简单。只需在肉中加入蛋液和淀粉，抓匀，这样猪肉表面就会形成一层铜锈。用油煎后，肉会很嫩。炒出来的菜特别香特别好吃，我家每隔几天就要做一次。孩子们用它们来拌饭吃，而且吃起来也很香，这样妈妈就不用担心了。我家孩子吃饭从来不用哄，有时候再加一顿饭就够了。吃得好，身体好。和同龄的孩子相比，他们又高又壮。

配料:杏鲍菇150克猪肉40克胡萝卜8克黄瓜8克

辅料:鸡蛋液5g淀粉8g油6g葱4g姜4g蒜4g料酒6g酱油2g盐2g蚝油6g

1.猪肉切块，加入蛋液和淀粉抓匀。

2.杏鲍菇切成菱形块。先将杏鲍菇垂直切成细条，再向左斜切45度，再切成菱形块。

3.将油倒入锅中，将冷油放入肉片中，用筷子将卡住的肉片推开，用中火加热肉片至表面变色。

4.加入葱、姜、蒜、料酒和少许酱油，备用。

5.锅中倒油，放入杏鲍菇翻炒。

6.加入胡萝卜片。

7.放入黄瓜片。

8.把炒好的肉放进去。

9.最后，加入盐和蚝油。

烹饪诀窍

肉片一定要放入有冷油的锅中，这样才能把粘在锅里的肉片全部推开。如果用热油放入锅中，一放入锅中就熟了，但是会粘在一起。

喜欢我做的菜，请款待我！

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