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在寒冷的天气里烤面条有一个窍门。酵母粉再加一个味，面团就蓬松了，一个小时就满锅了。

冬天天气寒冷，这对馒头是一个很大的考验，因为馒头用的是发酵面团。面团发酵后，馒头会非常蓬松柔软。馒头不发酵直接蒸，就不成功。馒头很硬，没办法吃。不管是蒸馒头还是蒸馒头，还是面饼，所用的面团都是用酵母粉发酵的。冬天天气寒冷，酵母粉的活性很低，需要一些制作面团的小技巧。今天，让我们分享一个制作面团的小技巧。如果用这种方法做面团，一个小时就能做出满满一锅，面团非常蓬松柔软，馒头又大又好吃。

冬天不允许只用酵母粉蒸馒头。酵母粉的最佳温度约为35度。在这个温度下，它的活性最强，面团最蓬松。但是到了冬天，酵母粉的活性降低，因为天气比较冷，温度也会相应降低。这个时候，就要给烹饪学校加白糖的调料了。添加白糖后，能有效促进面团发酵，使酵母粉活性更高。告诉我制作面团的详细步骤。如果你喜欢馒头或者馒头，不妨试试！

[食物准备]

面粉800克，酵母粉8克，糖5克。

[烹饪步骤]

①将面粉放入盆中，然后将酵母粉均匀倒入面粉中，搅拌均匀，然后加入一勺白糖，继续搅拌均匀。

②然后准备温水，30度左右，用手指试试。只要有温度但不热，这种温水是最好的。左手拿着盛水的容器，慢慢倒入面粉中。浇注时，在各个位置均匀浇注。这个时候，用右手的筷子不停的搅拌，把面团搅拌成很多絮状的面团。

③当盆中没有干面粉时，开始做光滑的面团。长时间揉搓，使面团更光滑。这时，用保鲜膜盖住盆面或盖上盖子，放在暖气片上发酵。冬天，北方的室内温度在20度左右。因为有了散热器，温度一直保持不变。放在暖气片上发酵很好。

④大约一个小时左右，面团变得非常蓬松。这时，打开保鲜膜看看。如果里面有很多小蜂窝和气泡，说明面团已经发酵好了。拿出来放在案板上再搓一遍。比较顺滑。

⑤分成小块，每一小块揉成圆形馒头，然后继续盖上保鲜膜烤20分钟。这时馒头的生胚会变成原来的两倍大，说明已经被唤醒，可以在锅里蒸成馒头了。

⑥馒头用冷水放入锅中。先开大火烧开水，然后继续转中火保持大量蒸汽。关火前继续蒸20分钟。这时不要开盖，继续蒸五分钟，然后就可以掀盖出锅了。馒头蓬松、柔软、洁白、大，特别好吃。

[烹饪技巧]

冬天天气寒冷，做面团时温度要保持恒定。二三十度是非常好的状态，这样面团可以快速发酵。

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