「已解答」蛋清怎么打发 打发蛋白的技巧

1、保证打蛋盆无水无油。蛋清中不能含一丝丝蛋白。用三个打蛋盆一个一个的分离。分离好蛋清后将其放在冰箱中冷藏。

2、砂糖要逐步在蛋白打发到较大泡泡时。较多小泡泡时。打发到提起打蛋器蛋液可以立起来时加入。加入的量可以逐步增加。

3、打发好的蛋白要赶紧用来制作蛋糕。可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋可替代泡打粉。

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用料：牛肉250克、当归12克、黄精30克、陈皮3克、姜适量、盐适量、香菜少许。 1、将黄精、陈皮、当归洗净，切段备用。 2、牛肉洗净切小块，放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫。

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