路边摊卖的酸辣粉为什么这么好吃！大部分功劳都在汤底上。

话不多说，今天，我完美地重刻了如何吃酸辣粉。魂汤就在这七种食材里，叫酸辣，粉真的停不下来！

酸辣米粉

配料:红薯粉丝、肉酱(猪肉、郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐、葱姜末)、酱油、香醋、白胡椒粉、胡椒粉、辣椒油、花生、鸡蛋皮、香菜、蒜水。

生产:

1.将红薯粉丝用热水浸泡30分钟左右，浸泡。

小贴士:没有红薯粉条的朋友也可以直接用现成的土豆粉或者面条。我对这个汤底太有信心了！

2.做粉丝的时候做肉酱，用绞肉机做猪肉末。

3.干锅预热，倒入少许油，将肉末炒至发白，加入甜面酱和郫县豆瓣酱，搅拌均匀，再用葱花和姜末再次搅拌均匀，即可取出。

小贴士:猪肉一定要炒好！甜面酱和郫县豆瓣酱不要放太多，根据你的肉量放，不然以后加到酸辣粉里会咸。

4.粉丝浸泡后，状态明显变浓，非常光滑，中间没有白芯。锅里的水提前烧开，放入粉丝，煮4分钟左右。锅里粉丝的体积会继续膨胀，然后煮着备用。

5.现在调整调料，碗中放入蒜水、胡椒粉、白胡椒粉、酱油、香醋、糖、盐，将煮粉丝的水倒入调料碗中，然后放入粉丝，最后加入辣椒油、花生、鸡皮、香菜。

提示:

1)各种基料的用量要根据自己的喜好。胡椒粉和胡椒粉一定要少放，然后糖和盐要少放。别人看你自己的口味。

2)有条件地用肉汤代替开水，味道会更好。

这粉条的食谱真的好吃到不用朋友也能赚钱。又酸又辣，粉丝根本不会结块。除此之外，它吃起来又滑又浓，特别好吃。喜欢啰嗦粉的朋友，我强烈建议你这样做一次！

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