「已解答」螺蛳粉辣吗

辣。螺蛳粉是广西柳州的风味小吃。中国广西非物质文化遗产。它由柳州特有的米粉。加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成。具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。螺蛳粉最大的特色是汤底。独特的辣与“臭”。其味道让许多人“退避三舍”。但懂得欣赏它的人就知道。它是香而不腐的。闻之开胃。想之流涎。吃之打滚。

历史渊源：辣椒是在明末从美洲传入中国的。起初只是作为观赏作物和药物。进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后。掀起了一场不大不小的饮食革命。柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥。才有了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有。据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成。熬过汤后的螺肉就会丢弃。因其精华都浓缩入汤里了。螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末。虽然历史较短。但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为。从一个小的方面来说。柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。

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