早餐实践大全(中国早餐有哪些)2021-08-01 15: 41荣厨房
面食占早餐的大部分,无论是北方还是南方,早餐大部分都是各种馒头、馒头、面条和糕点。不管是自己在家做还是出去买,我们家都很喜欢各种面饼,尤其是各种又软又脆的面饼,完全没用。
今天,蓉儿将分享7种美味的面饼,在家制作,让味道更丰富、更美味。无论是分层面饼,还是营养丰富的鸡蛋面饼,还是各种蔬菜面饼和懒人面饼,只要做好了,一周的早餐就很容易搞定。
千岑发煎饼
配料清单
面团:300克面粉,3克酵母,5克糖,150毫升室温水。
酥:面粉30克,盐3克,热油40克,白芝麻适量。
[制造步骤]
1.首先,将面粉、300克面粉、3克酵母、5克糖和150毫升水在室温下混合。揉成光滑的面团,醒发至两倍大。
2.再做一个糕点,30克面粉,3克盐,40克热油,拌匀。
3.最近气温又降了,我的面团醒了3个小时。首先,我把它揉搓通风,卷成长方形薄片,抹上糕点。
4.用刀划一个这样的口子,这是面包出层的关键。再叠起来,捏紧后醒10分钟。
5、10分钟后,轻轻擀开,擀薄,擀成大蛋糕,然后在表面抹一层水,撒上一些白芝麻,味道更香,然后放入蒸锅中,醒发至1.5倍体积。
6.现在锅里蒸,锅里放冷水,大火15分钟,关火5分钟,出锅。
7.锅里刷上油,把面饼放进去,用小火慢慢烧至金黄后翻面。
这种面饼上面覆盖着油酥面,外层翻动后会特别酥脆、香浓、酥脆。请看看这个颜色,是不是特别吸引人?吃的时候只要切成小块,一层一层,就可以一个一个撕下来了。
蛋糕饼
配料清单
面粉300克、糖5克、酵母3克、常温水250毫升
葱花一个,火腿一个,鸡蛋四个,油适量。
生产步骤
1.先做面团:室温下300克面粉,5克糖,3克酵母,250毫升水,搅拌成细腻的面糊,程度就是没有面粉颗粒。盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵一晚。
2.如果等不及,也可以在室温下发酵至两倍大小。早上起床后,把面糊从冰箱里拿出来,来回加热。可以看到音量越来越大,唤醒已经很好了。洗完后,就可以开始操作了。
3.切一把葱花,切好火腿丁,放入碗中,打4个鸡蛋,加一勺盐调味,搅拌均匀拌匀。
4.现在,让我们操作面团部分。切菜板要提前上油,防止卡住,双手都要上油。现在,拿出这个面团。这个面团很软。不要揉搓,尽量把大气泡留在面团里,这样烤出来的面团会特别软,被整理出来直接分成小面团。
5.稍微翻一下,整理成一个小蛋糕。锅里刷上油,放入面饼中,然后轻轻把饼压大一点。表面刷油锁水,不用盖。
6.翻转到一边,然后翻转到另一边。这个蛋糕是面饼,特别容易做。翻转至两面金黄,用铲子按压快速回弹,即可煮熟。
7.鸡蛋全部烤好后,先取出来,然后在锅里刷一点油,用勺子把蛋液倒入锅中,在一勺里放一块蛋糕,烤到蛋液凝固,然后出锅,继续倒蛋液。没有蛋液的那一面会继续被覆盖,蛋液会凝固出锅。如果你喜欢吃老一点的鸡蛋,烤一会儿。
几分钟后,所有这些饼干都可以加入蛋液,这个面饼瞬间变得格外香。除了超级柔软,葱香和蛋香也很吸引人。
山药粉饼
配料清单
山药180克,糖20克,鸡蛋2个
食用油20克,酵母3克,面粉300克
生产步骤
1.去皮山药180克,切成小块,放入锅中蒸熟,大火煮10分钟左右。
2.蒸熟后,捣碎,加入白糖20克、鸡蛋2个、食用油20克,搅拌成细面糊。
3.这时,山药的温度也下降了。加入3克酵母和300克面粉,搅拌成絮状面团,然后揉成面团。基本揉好后,醒发10分钟,再轻松揉。
4.继续放松10分钟。10分钟后取出,擀开,擀成厚度约0.5厘米的面片。
5.找一个圆形模具。杯子和小碗都可以用。模具越小,蛋糕看起来就越好。挤出饼,把多余的棱角磨平,擀薄,继续挤出饼,直到面团全部用完,山药饼的青胚就完成了。
6.盖上盖子醒来,直到音量变大变轻。具体时间还是根据温度来定。我的小蛋糕已经醒了。拿起来很轻,体积明显鼓了起来。
7.现在,来吃煎饼。平底锅不需要刷油。首先用大火预热。锅加热后,小火放入煎饼中。盖上盖子,防止水分蒸发,一分半钟后翻面。
8.继续盖上盖子再烤一分半钟,然后两面金黄就可以做蛋糕了。面饼特别容易做。烤的时候会肿起来。做饭前可以用铲子压一下。如果能快速反弹,说明已经熟了,可以关火煮了。
这个山药糕的做法也比较简单,也很健康健康,味道很软很甜。
葱油饼
配料清单
面粉300克,酵母3克,温水3克,葱花250克,盐适量,油适量。
生产步骤
1.先来混合:面粉300克,酵母3克,温水250克。搅拌成没有疙瘩的面糊,醒发至两倍大。
2.再切一些葱花。这个面糊醒得很好。首先,把它搅动起来,然后把它排出去。
3.砧板上多撒些干面粉,把面糊倒在上面,不要揉搓。用干面粉做成面团,擀开,擀成长方形面片。
4.刷一层油,撒一点盐,加入葱花。把它卷起来,分成小药丸,捏紧每颗药丸的两端,整理好,压成小蛋糕。
5.锅里或电饼铛里多倒一点油,放入面饼里,用中小火慢慢烧,因为我没有把面饼弄醒两次,用小火让饼的温度慢慢升高,这样才能达到醒发的效果。
6.这块蛋糕慢慢膨胀。注意翻面,两面翻转成金色。用铲子按压这个蛋糕可以很快反弹,这意味着它已经熟了,可以做熟了。
我们的面饼做好了,非常柔软蓬松。即使冷却了,也很软。完全不用担心影响口感。
南瓜面饼
配料清单
老南瓜150克糖10克牛奶50克花生油10克面粉300克酵母3克
生产步骤
1.去皮老南瓜150克,先下锅蒸熟,10分钟内大火煮熟;
2.取出倒入大碗中,趁热加入10g糖,捣成南瓜泥。秋天最热的食材之一是南瓜,它味道香甜,营养价值很高。泥南瓜比较细腻,这样做出来的蛋糕会光滑细腻;
3.南瓜泥中加入50克牛奶,搅拌均匀。牛奶代替水做面团,味道更鲜美。
4.待温度降至温热不热时,加入3克酵母融化,再加入300克面粉和10克花生油。因为南瓜的含水量不一样,这里的300克面粉是不固定的,可以多加几次。
5.把面粉晾干之前先揉成面团,先揉成软硬适中的光滑面团,然后盖上保鲜膜松弛5分钟,这样我们下一步就可以直接揉成面团了;
6、5分钟后取出直接擀开,擀开变薄。擀出来的时候适当撒点面粉,可以防止粘,擀成大蛋糕。这个蛋糕应该稍微厚一点,1厘米左右,做出来的形状比较好看。
7.然后找一个圆杯子或者小碗,压出一个小圆饼,把多余的边角料脱下来,继续揉成面团,擀开,再压成同样大小的小饼,直到全部吃完;
8.然后盖上保鲜膜,醒发至两倍音量。现在温度30分钟左右,唤醒饼干的体积会变大变轻。
9.锅预热刷油,刷薄,放入饼胚中,再在表面刷一薄层油锁住水分;
10.盖上盖子,用小火烧掉。小火煎饼失水很多,所以刷油、盖盖子都是为了减少失水,这样烤出来的饼会像大火烤出来的饼一样松软;
11.翻转到一边金色后翻转另一边。这个蛋糕的另一个特点是空心。随着温度逐渐升高,饼胚会慢慢鼓胀,两面烙成金黄色,按压可以快速反弹出锅。
椒盐面饼
配料清单
3g酵母140毫升温水300克面粉1个鸡蛋
50克胡椒,40克盐,60克面粉,50克热油
生产步骤
1、3g酵母用140ml温水融化。
2.来和面:面粉300克,鸡蛋1个,酵母水和面。不用干面粉就可以开始揉面了。基本揉捏后醒发10分钟。
3、10分钟后,再揉一遍,然后揉匀。把它放在一个温暖的地方,醒来时大小是原来的两倍。最佳温度为25-28℃,因为酵母细胞不能在水的冰点下或47℃以上生长。
4.现在做盐和胡椒,50克胡椒和40克盐。
不用倒油,直接倒入不粘锅中,中火翻炒,翻炒至锅开始冒烟,听起来酥脆即可盛出。捣碎后,是盐和胡椒。筛选和在外面卖一样精致吗?
5.再做一个糕点,60克面粉,50克热油,搅拌均匀,糕点就做好了。
6.醒后将面团排气,取出继续排出里面的空气体。
卷成长方形,铺上糕点,撒上盐和胡椒粉,卷起来,切成小块,两端捏紧,卷成长方形。
7.全部擀好后,第二次醒发30分钟,第二次醒发的面饼体积会稍微大一点,口感会更细腻。
8.锅里刷上油,放入已经醒了两次的面饼,然后在表面刷上一层油,用小火点着。当你看到面饼微微膨胀,就可以翻面了。这个蛋糕很容易做,涨起来的时候可以翻过来,也可以做。
大约需要3-5分钟。具体时间要看你的面饼有没有我的薄,辣椒面饼能不能熟。
烧的时候已经很诱人了,颜色金黄,外层酥脆到可以剥开。不用说,很香,口感又软又浓,最重要的是这个蛋糕凉了也不会硬。
蔬菜面饼
配料清单
中筋面粉500克,酵母5克,盐2克,胡椒粉2克。
20克温水,1串小葱和1根胡萝卜。
生产步骤
1.首先,洗一把小葱和一根胡萝卜。洗净后,将小葱切成葱花,胡萝卜切成小丁,胡萝卜很硬。让我们把颗粒切成小块,然后先放在碗里。
2.然后,让我们混合面粉,500克中筋面粉,5克酵母,2克盐和2克胡椒。搅拌均匀后,加入葱花和胡萝卜,混合在一起。
3.然后我们在面粉中加入250克温水。现在温度比较低。温水可以促进发酵。没有干面粉,我们可以开始揉面,揉成软硬适中的光滑面团。
4.这时,我们用保鲜膜把它包起来,放在温暖的地方做面团。我把它放在蒸笼里。我在蒸锅底部加了温水,盖上盖子让面团大一倍。
5.面团醒发后,除了体积较大,里面还有蜂窝。这个时候我得拿出来,撒点干面粉防止粘,然后开始揉面排气。
6.揉面后,把长条揉成团,再分成面片,最后留2块稍微大一点的。然后,我们将继续揉搓每一个面团,然后把它弄圆。总共有10个小面团,其中只有5个可以是一组。
7.现在我们把面饼擀开,擀薄,搓圆,每一块的厚度要差不多。
8.所有蛋糕铺开后,你就可以开始叠蛋糕了。把最大的蛋糕放在底部,刷上一层食用油,然后再铺上四块蛋糕。给每个蛋糕刷上一层薄薄的油。一共五块蛋糕,还剩五块做一块。
9.面饼叠好后,我们用最下面的那块饼把整个边缘包起来,然后翻过来,表面放一层水,再撒上一些白芝麻,用擀面杖轻轻擀几下,这样芝麻会更紧实;
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