铁锅能煲汤么

铁锅能煲汤。铁锅传热速度快。用来煲汤可以节约很多时间。用铁锅煲汤的时候。注意用完之后一定要擦干水分。以免铁锅长时间受潮后生锈。用铁锅煲汤的时候不要加入酸性物质。否则会影响色泽和口感。建议煲汤还是以砂锅为主。

铁锅能煲汤

铁锅是可以煲汤的。铁锅具有传热速度快的特点。用铁锅煲汤能缩短炖煮时间。但是由于铁锅是铁质的。因此在煲汤后一定要洗干净并擦干。否则时间长了之后铁锅就会生锈。平时使用完铁锅最好放置干燥处保存。

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用铸铁锅炖汤变成黑色的话，这其实是因为铸铁锅受热之后分离出了铁离子，铁离子和食盐、酸性物质发生反应之后就变成了黑色的铁质氧化物，因此不建议用铸铁锅炖汤。平时使用完

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用铁锅煲汤的时候建议不要放入酸性食物。如西红柿、山楂、食醋等食材都含有醋酸。醋酸会在加热作用下和铁锅发生反应。这样铁锅煲出来的汤。从颜色看上去会是发黑的。不仅影响口感风味。而且还会降低食欲。

铁锅虽然可以煲汤。但是铁锅的密闭性不高。在熬煮羊肉、牛肉等肉类的时候会比较难煮熟。因此煲汤还是以砂锅为主。铁锅比较适合大火快炒、煎炸等烹饪功能。不仅加热快、受热均匀。而且食材也不容易糊锅。

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炖汤要用陶瓷锅，主要是因为陶瓷锅比较耐热，不仅能够持续加温，而且能锁住汤汁的营养成分，比较适合用于炖汤。陶瓷锅炖汤比较慢，但是食材也会更加入味，煮完汤之后一定要等

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