铸铁锅和生铁锅的区别

铸铁锅和生铁锅最大的区别就是性能。铸铁锅传热速度快。因此比较适合用来炒菜。生铁锅的传热速度慢。比较适合炖煮。铸铁锅的材质比生铁锅好。因此价格也贵一些。铸铁锅是熟铁进行锻压制成的。而生铁锅是灰口铁融化浇铸的。

1、性能

生铁锅

铸铁锅质地比较轻薄。因此它的传热速度非常快。比较适合用来炒菜。尤其是旺火快炒。生铁锅的传热程度比较均匀。如果温度超过了200℃的时候。生铁锅会散发一部分的热量。给食物的热量只会控制在230℃。比较适合炖煮。

2、价格

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铸铁锅是可以用电磁炉的，只不过普通铸铁锅都是圆底，放在电磁炉上不稳固，而且受热也会不均匀。如果家里只有电磁炉可以使用的话，建议买一个平底的铸铁锅，这样就能当做煎锅

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铸铁锅

铸铁锅由于材质比较贵。而且性能相对于生铁锅要好一些。因此目前市面上的大部分铸铁锅的价格都要比生铁锅贵一些。生铁锅传热虽然均匀。但是速度比较慢。建议如果家里经常炒菜的话。还是购买铸铁锅比较适合。

3、材质

铸铁锅

铸铁锅是熟铁进行锻压制成的。而生铁锅是灰口铁融化浇铸成的。因此两者的材质是完全不一样的。熟铁是生铁精炼而成的。一般的含碳量在0.02%以下。经过加热使用之后自身的含碳量就会减少。锅体就会变硬。

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铸铁锅糊底可以用白酒清洗，将白酒、啤酒和水倒入铸铁锅加热，熬煮10分钟之后就可以用洗碗布擦拭锅底。可以把西红柿切开之后放入铸铁锅里煮，煮10分钟之后用西红柿水擦洗锅底。

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