豆腐的发明者是谁（第一个发明豆腐的人）

豆腐的发明者是谁(豆腐的第一个发明者)？原创山川文社2021-04-17 10:29

不得不说，很多古装剧的编剧都缺乏最基本的历史知识。比如在一部流行的楚汉古装剧中，豆腐干这种食物出人意料地出现了。豆腐的发明者是西汉淮南王刘安，刘邦的孙子。电视剧的背景是秦末，当时刘邦还是个光棍，刘安还没出生！

刘安，汉高祖刘邦的孙子，淮南王常陆的儿子。据史料记载，刘安初封涪陵侯，文帝封淮南王十六年。好的书和鼓吸引了成千上万的魔术高手，他们中的许多人都写过《书内》和《书外》。《中篇》也有八卷，其中关于仙人黄白之术的文字有20多万字，《离骚传》是为汉武帝写的。但他最终因为一次叛乱而自杀。

说起刘安发明豆腐，不是为了改善民生，而是无意之举。

换句话说，刘安自从被封为淮南王后，就一直住在他的封地寿春。像这样的王子通常都有不同寻常的爱好，刘安也不例外。刘安的爱好是道教。他一生大部分时间都在研究道教，梦想着如何长生不老。

为了达到这个目的，刘安把每年封地的收入都花在了招募方士上。刘安召集的这群方士，整天聚集在八公山研究丹道。方士们从山里取来天然的磨豆汁，然后用豆汁培育出“丹苗”。然而，它没有提炼长生不老药，而是提炼出了一种新鲜而嫩的食物:豆腐，它是由豆汁和石膏制成的。

历史上，但凡有一种食物，总要有“第一个吃螃蟹的人”。不知道哪位不怕死的炼丹师吃了炼丹的产品，发现味道不错，就让豆腐散了。吃了方士赠送的豆腐后，刘安觉得挺好吃的，就请方士继续研究，改进配方。

当然，这种最早的豆腐并不叫“豆腐”，而是“发酵乳”。

豆腐之所以能在民间流传，是得益于它的配方里什么都没有，不管是豆汁还是膏药，普通人很容易就能拿到。因为简单，味道鲜美，豆腐没多久就在民间流传开来。无意的创始人刘安，成为豆腐店的鼻祖。

《日本草》一书中提到“豆腐之法始于汉怀王六安”，同样的说法出现在《本草纲目》中。此外，汉代以后的墓葬中也出土了关于磨豆腐的壁画，所以说刘安是豆腐的鼻祖是相当可信的。王怀发明了美味的小吃，使八公山成为著名的豆腐之乡。

当地人把豆腐做成名人堂，不仅自己吃，还卖到外地，进而衍生出一种豆腐文化。熟悉日本的朋友都知道，豆腐也是日本饮食文化中不可或缺的一部分，这要归功于唐朝的高僧鉴真。天宝十二年，鉴真去了杜东，顺便把豆腐的配方带到了日本列岛。

如今，一些日本豆腐的包装上还印有“黄伯山御淮南堂制唐川豆腐干”，可见日本人也把“大唐豆腐”视为正宗。宋朝的名人都是附庸风雅的，所以豆腐成了高雅的食物。苏轼任杭州知府时，亲手做了磨豆腐，做了鲜东坡豆腐。

陆游在他的美食游记中收录了许多豆腐菜的烹饪方法。豆腐，一种食物，融入了历代的饮食文化，没有任何突兀感。即使是清朝的皇帝，也有很多美食家喜欢吃豆腐。据说康熙南巡时，经常给大臣们送豆腐菜。

说起北方豆腐，山西人有话语权。可以说，山西豆腐可以成为北方豆腐的代表作。毕竟豆腐好吃不好吃跟原料直接相关。山西自古以来就是优质大豆的产地，所以当地的豆腐颇有名气。人人都爱豆腐，但做豆腐绝非易事。

老话说得好，打铁撑船就是磨豆腐。只有把艰苦奋斗精神印在骨子里的山西人，才能让豆腐成为经典。晋商三大代表人物乔贵发、曹三喜、王石早年都是靠磨豆腐积累原始资金的。尤其是曹三喜，曾经把自己做的豆腐做成知名品牌，成为清宫的御膳。

龙和他的父亲一样，也是一个豆腐爱好者，一天不吃豆腐就活不下去。据说有一次御厨换了厨师，甘龙勋爵没有吃上豆腐，于是下了一道“加一份羊肉豆汤”的命令。除此之外，慈禧太后也非常喜爱曹的豆腐。据说有一次慈禧太后想吃曹家的腐豆，就特意命曹氏后人去磨豆腐，然后请厨师用鱿鱼、海参、火腿、鸡丝、香菇等食材来做菜，以饱眼福。

虽然受到慈禧太后的称赞，但曹实的后人心里感到不安，总觉得政府在太后的控制下不能长久。所以以后曹家每次吃豆腐，都会穿上纸器皿，提醒百姓不要忘记国家大事。

参考文献:

【日本草与本草纲目】

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