「干货」花椒怎样晒干才不炸开

采收的花椒要抢晴天及时摊晒。将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上。摊晒厚度2厘米左右。不宜摊得过厚。并且要厚薄均匀。不能起堆。花椒在烈日下曝晒。一般经5至6小时就会开裂。椒皮水分蒸发失水后。油胞就不易破裂。待颗粒完全爆开后。用竹棍轻轻拍打。使种子、果梗、果皮分离。再用筛子、风车等工具把三者分开。

花椒当天晒干当天整理。品质、色泽都比较好。若遏雨或阴天不能及时晒干。则色泽品质都会变差。 如采收后遏雨。应摊放在干净、通风的地方。厚度以单穗摊放。不重穗为好。待天晴后。轻轻搬到阳光下晒干。

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