「已解决」米发糕为什么要加面粉

因为米本身没有粘性。只有加入面粉才能更好的成团蓬发。米发糕是传统的大米发酵面点。色泽洁白。绵软甜润。粉肉可口。是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。

影响成分

发糕制做较为讲究。首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质。并用清水反复冲洗干净。再放在清水中浸泡3－6小时。待米粒泡胀后。滤水把湿米磨成米浆。接下来。要将米浆过滤除去颗粒物。加上白糖（或红糖）、发酵粉。搅匀后倒入特制的蒸笼内。

待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入。盖上锅盖。保持火候蒸40分钟左右。就可取出放凉。切成小块便可食用。发糕取其发字。普遍用于人生各种礼仪的专用食品。如寿诞、进宅、婚嫁等。只要在发糕上面贴上红纸剪成的喜就可作为贺礼的吉祥物品。

因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大。故又被称作大红发糕。大红发糕取其发字。普遍用于人生各种礼仪的喜事当中。可视作是喜事专用食品。

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