肉丝的做法（肉丝的8种经典做法）

肉丝的做法(肉丝的8个经典做法)

蒜蓉炒肉丝

食材:蒜苔200克，瘦猪肉200克，红辣椒1个，柿子椒1个，油1块，盐1块，姜1块，蒜2块，酱油1.5汤匙，酱油1茶匙，生粉1茶匙，黄酒2茶匙，白糖1/2茶匙。

练习:

1.瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴水，加入酱油和酱油，朝一个方向搅拌，加入玉米粉拌匀，加入2茶匙油，拌匀腌制5分钟。

2.姜、蒜切段；青椒切丝；蒜苔洗净，切成段。

3.热锅放油，油温高后翻炒姜蒜沫，将肉丝放入大火中，滑开后取出净肉。

4.用底油煮少许水，放入蒜苔，切去蒜苔后放入青红椒丝搅拌均匀，放入白糖、酱油、盐，放入光滑的肉丝搅拌均匀。

糖醋炒肉丝

配料:猪里脊肉、木耳、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生粉、盐、油。

练习:

1.瘦肉切片，加入少许盐、料酒、生粉腌制10分钟；

2.水发木耳、青椒切丝；

3.切洋葱、姜、蒜备用；

4.加入醋、糖、淀粉、料酒等。调节风味汁；

5.炒锅烧热油，放入肉丝翻炒至肉丝变白，加入酱汁翻炒均匀；

6.倒入青椒和木耳，用盛有酱汁的小碗装饰厨宝，加入高水分，翻炒至酱汁浓稠，均匀裹上肉丝和配料。

青椒炒牛柳

配料:牛里脊肉、胡椒粉、洋葱、姜、酱油、酱油、黑胡椒、盐、料酒、淀粉和油。

练习:

1.牛里脊肉切片，加入酱油、酱油、黑胡椒、盐、料酒、淀粉和油，抓匀腌制20分钟。

2.辣椒斜切，葱、姜切丝。

3.锅中油烧热，放入葱、姜翻炒，倒入腌制好的肉丝翻炒。

4.翻炒至肉变色，加入胡椒粉继续翻炒。最后根据口味撒一点盐。

青椒榨菜肉丝

食材:榨菜两袋，精肉150克，青椒一个，酱油两茶匙，生粉三分之一茶匙，胡椒粉少许，料酒一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，糖四分之一茶匙，食用油适量，

练习:

1.准备食材，瘦肉切丝，青椒切丝，姜切丝，榨菜清水冲洗浸泡。

2.肉丝中加入1茶匙酱油、1/3茶匙玉米粉、1茶匙料酒和少许胡椒粉。

3.挤压腌制五分钟。

4.在油盘中倒入适量的基础油，烧至五成热。将肉丝炒至变色切掉，然后捞出备用。

5.锅里留一点底油，炒姜。

6.加入榨菜和青椒翻炒。

7.倒入肉丝，一起翻炒。

8.加入一茶匙酱油、三分之一茶匙鸡粉和四分之一茶匙糖调味。

9.大火搅拌均匀，然后取出平底锅。

甜面酱炒肉丝

食材:里脊肉200克、鸡蛋1个、大葱4个、淀粉适量、香油1克、酱油2克、盐少许、鸡精少许、料酒少许、葱花姜蒜末、甜面酱4克、糖2克、调和油。

练习:

1.里脊肉洗净切丝，肉丝中加入蛋清、盐、鸡精、淀粉、料酒拌匀；

2.大葱洗净，切成细丝；

3.锅中放油，加热至40%油温，放入肉丝迅速滑开，待肉变白后立即捞出；

4.锅内留适量油，大火烧热，与葱姜蒜末一起翻炒，加入甜面酱翻炒，加入料酒、鸡精、白糖、酱油，用锅铲小火翻炒，用锅铲翻炒至酱汁香浓，冒出小气泡，用大火将肉丝翻炒至入味，出锅倒入香油；

5.葱花放在盘子底部，肉丝放在盘子上，或者分开放。用豆腐皮或饼干、香菜、黄瓜条，把它卷起来吃，又是一个“香”字！

姜丝

配料:瘦肉、泡姜、青椒、红椒、淀粉、料酒、酱油、盐、胡椒粉。

练习:

1.瘦肉、淀粉、料酒、酱油、盐、胡椒粉切片拌匀。

2、生姜、青红椒切丝。

3.姜上撒些盐，腌制几分钟，然后洗净沥干水分备用。

4.热锅冷油，油热后放入肉丝火中，迅速散开，姜丝煸炒。

5.青椒炒至断生，拌入料酒、糖、酱油、盐，关火，再拌入味精。

葱花肉丝

配料:猪肉、小葱、红辣椒、盐、油、酱油、调味鲜。

练习:

1.准备猪肉、辣椒和葱。

2.肉切丝，用料酒盐腌制，辣椒洗净切丝，洋葱切丝。

3.先炒肉，大火炒水。

4.加入辣椒丝使其变辣，撒上盐。

5.撒上酱油，加入香葱。

6.撒上鸡精，加少许水翻炒均匀。

豆肉丝

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