炸蛤蜊(最便宜的海鲜)
大家好,我是头号美食朋克。注意朋克。还有更多家常菜供大家参考!
一想到带壳的水产品,就觉得贵。所有扇贝和牡蛎的壳都比肉重。今天,让我们做一个半壳肉炒蛤蜊。记得有一段时间蛤蜊的价格在6元左右,但是今天买了一斤10元的,还是不贵的。
这是摘花蛤蜊的诀窍。你可以看到一大盆花蛤在水里一动不动。事实上,它们会喷水,所以你可以用最远的喷水器吃它们!然后,说花蛤准备好食材就可以炒了,也很简单。接下来,我们来看看。
1.先将蛤蜊浸泡在淡盐水中吐沙,一般需要两个小时左右。然后用擀面杖搅拌,用水冲洗干净蛤蜊表面的浮尘和杂质。搅拌后的水会变成乳白色,需要多洗两次。
2.接下来,为了让蛤蜊张开嘴,有必要“烧”一下,开始在锅里烧水。
烧开水的时候准备一些辅料,姜蒜切片,爱吃辣的朋友准备一些小米椒,然后切一些小葱和一些欧芹。
水烧开后,先将蛤蜊滤干水分,再倒入开水,烫后只需10秒钟即可再次过滤,使蛤蜊只需微微张开嘴即可。
3.开始翻炒,炒锅中加入姜、蒜、小米椒,炒出蒜味,然后倒入花蛤,大火翻炒。
蛤蜊开口后,就可以开始调味了。倒入海鲜酱、蚝油、酱油、香菜、小葱,快速翻匀。
除了吐沙的时候放了一点盐,这个炒蛤蜊整个过程都不需要放盐,因为蛤蜊本身就有咸味,所以便宜的水产品甚至会给你留盐,连海鲜酱和蚝油都可以,完全不会影响它的鲜味。总之,这道实惠又方便的菜值得一试!
另外,蛤蜊是否是最便宜的带壳水产品可能会有争议,但我认为应该是。
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本文标题:爆炒花蛤(最便宜的海鲜)
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