上海台湾美食节!（台北圆山大饭店名厨携团队客座上海开启台湾美食节!）

 上海台湾美食节!（台北圆山大饭店名厨携团队客座上海开启台湾美食节!）台湾省美食节！(台北大饭店名厨一行到访上海开启台湾省美食节！)

2016年3月23日讯(记者徐明瑞)2016年3月23日至3月27日，上海王宝和大酒店和台北大酒店举办了为期5天的台湾省美食节。酒店特别邀请台北大饭店主厨王权义大师一行到访王宝和饭店，为上海美食家带来地道的台湾省美食。

台湾省以其美味的食物而闻名。大量的优质食材和丰富的烹饪经验，让客人通过令人垂涎的台湾省美食体验到台湾省独特的文化。厨师王权义抽空来到这里，机会非常难得。他带来了三杯宋江美玲太太爱吃的鸡腿、咸虾仁、台式佛跳墙、鱿鱼、蜗牛肉和大蒜、新鲜的黑凉粉和红豆海绵蛋糕。

3月23日，上海王宝和大酒店有限公司董事长张继福先生在开业典礼上介绍，自古以来，饮食文化就是中华文化的重要组成部分。俗话说，食物是人民最重要的东西。台湾省美食节一推出，预订就非常火爆，受到上海食客的热烈追捧。这是两岸文化交流的精彩场面，老百姓喜闻乐见。

当天，大酒店董事长李建荣先生表示，这种美食合作将会持续下去，让美食文化将两家酒店紧密联系起来，相互学习，让中餐的传承与创新成为两家酒店的制胜之道。

王宝和酒店股份有限公司董事长张继福回应，正是这种精益求精的创新精神造就了两家酒店的品牌价值，餐饮最终卖的是一种文化。王宝和的蟹文化享誉海内外。以蟹宴闻名的王宝和，从上世纪80年代开始就对螃蟹大做文章，以“选料考究、切工精细、色淡雅、味淡、味嫩可口、原汁原味”的特点吸引了众多食客。今年10月，它一定会带着王宝和的蟹宴再次来到宝岛台湾省。

食物介绍

东港乌鱼子:乌鱼子素有“台湾省武进”之称，珍贵昂贵，大量销往日本和中国，是不错的口味。乌鱼子的制作过程繁琐耗时，需要近40道工序才能达到最终的固体外观和迷人风味。反复的腌制和暴晒过程，将海盐和鱼卵的美味海鲜锁进乌鱼子里，搭配蒜片和萝卜片一起食用，能带出“台湾省武进”的美好味道。

咸虾:台湾省的经典小吃咸鸡，就是把鸡肉等食物切成块，用酱料腌制，粉化后油炸，在香脆可口的食物上撒上盐、胡椒、大蒜、胡椒等辛辣调料，让人吃上瘾。厨师王权义用饱满多汁的大虾以“盐脆”的方式烹饪，这道美味的菜肴交织着美味的海鲜食材和经典的餐桌风味。

三杯鸡腿:三杯鸡肉可以说是台湾省美食的代表，因烹饪时一杯黑芝麻油、一杯酱油、一杯米酒而得名。嫩嫩的鸡腿肉上覆盖着浓郁的香油和酱油，香浓的九层塔更添芬芳。这道菜是一道非常受欢迎的美食，颜色宜人，做工精致，味道原汁原味，口感好。

板凳式佛跳墙:佛跳墙是将各种食材的鲜味融合在一个瓮中的中国传统菜肴。做法严谨细腻。除了控温，几十种食材一起烹饪，香气浓郁，柔软细腻。与常见的广东菜风味不同，大酒店厨师王权义赠送的台式佛跳墙，加入了炸排骨、炸芋头、炸筋，让汤汁更加醇厚浓郁。最后用台湾黑醋增香，增加台湾省风味。

鱿鱼和大蒜:这道菜在台湾省早期祖父时代是非常受欢迎的餐桌菜肴，也被称为餐厅菜。据说喝这碗汤可以解酒。蜗牛、鱿鱼干、蒜苗的完美搭配，加上冬笋的天然甜味，让汤的味道更加浓郁。这道菜也是一道过年菜。

红豆海绵蛋糕:圆山宾馆著名的红豆海绵蛋糕，是宋江美玲夫人从大陆来到台湾省后，一直没有忘记的上海家乡的甜味。这道点心是孔二小姐传达给江太太的“口诀”，最后由师傅制作，让宋江美玲太太点头满足“甜而不腻，齿软有弹性”的口味。红豆饼刚开始舌尖吃起来是甜的，然后牙齿和脸颊吃起来是香的。好吃又难忘。

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