「干货」用烤箱做蛋糕最正确比例配法

低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。

1、常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。

2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火；将低筋面粉筛入、拌匀。

4、加入一个全蛋。拌匀；再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄。拌匀。

5、分次加入牛奶。拌匀。

6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐。用电动打蛋器打发至粗泡状态时。加入白糖打发至中性发泡。提起打蛋器有小弯钩。

7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内。切拌均匀；将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中。拌均匀。

9、将面糊倒入8寸模具内。端起模具震动几下；模具外层用锡纸包一层。放入装好冷水的烤盘中。

11、烤箱提前预热。150度。上下火。中下层烤80分钟即可。

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