「已回复」有酸味的干木耳有毒吗

如果木耳发酸说明木耳已经腐败变质了。不能吃。木耳中含有较多的水分、碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素。如果存放时间长了会腐败变质并且产生酸味。这样的木耳不能再食用。因为木耳腐败变质后。其中的主要成分蛋白质、碳水化合物分解。维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失。使其营养价值严重降低；再者由于微生物污染严重。增加了致病菌和产毒菌存在的机会。并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖。以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素。如青霉毒素等。如果食用发酸的木耳可能会导致食物中毒。

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