腐竹有预防老年痴呆的功效

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹中谷氨酸含量高，是其他豆类或动物性食品的2~5倍，谷氨酸对大脑活动有重要作用。此外，腐竹中含有的磷脂还能降低血液中的胆固醇含量，具有预防高血脂和动脉硬化的作用。

营养数据显示，每100克豆浆、豆腐和腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克和44.6克。含水量分别为96克、82.8克和7.9克。不难看出，腐竹富含蛋白质，含水量低，这与其干燥、吸收其精华、浓缩豆浆中的营养有关。

腐竹虽然营养价值高，但有些人，如肾炎、肾功能不全等，最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒、痛风或服用四环素、优降糖等药物的患者也应谨慎食用。

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