西红柿老人不宜生吃

好嚼、营养丰富，通常是老年人选择食物的最基本要求。而西红柿由于很好地兼容了这两个特点，成为很多老人的桌上佳品。

西红柿是一种营养价值很高的蔬菜。有些老人甚至把它作为日常水果食用。

然而，副教授范志红提醒，老年人，尤其是胃不好的老年人，不适合生吃西红柿。因为虽然它的维生素C含量很高，但还是偏冷、微酸性，可能会加重已经虚弱的老年人胃里的寒气，或者导致消化不良。

范志红说，西红柿中含有番茄红素，这是一种对人体有益的抗氧化剂，有助于减少动脉阻塞，预防癌症。但番茄红素是脂溶性物质，需要用油煮熟才能自然释放。因此，煮熟的番茄，尤其是用植物油煮熟加热的番茄，可以溶解出更多的番茄红素，同时更有利于人体吸收。

所以，老年人煮西红柿最好:和鸡蛋一起炒，或者和紫菜、油菜等一起煲汤。在煲汤的过程中，最好加入适量的植物油，以利于番茄红素的溶解。

此外，建议保留番茄皮，因为它的纤维素含量很高，和皮一起吃可以让老年人在摄入膳食营养的同时保持肠道健康。

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