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卤牛肉的汁还能用。牛肉腌料的材料包括清水、白豆油、盐、姜片、丁香、山奈、八角、桂皮、花椒、花椒、草果等。卤肉存放时间越长,香味物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮出来的卤肉风味越美。因此,许多餐馆重复使用卤汁。
卤牛肉的汁还能用吗?
卤汁又叫汤,是指用了很多年的炖家禽肉的汤。锅内放入砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、高良姜、厚朴、茴香等十余种药物,不仅味道鲜美,而且营养丰富。
使用一段时间后,卤汁会留下一些原料或香料的残渣,需要定期过滤,以保证卤汁的质量。
卤汁不用时,要煮沸后放入搪瓷桶中自然冷却,不要随意摇晃。
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本文标题:卤牛肉的汁水还能继续用吗
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