「原创」肉炖柴了怎么处理补救

1、在肉里加一些醋。或者红果即可。

2、炖熟后切片时。下刀方向与肉纹垂直。这样切出来的肉容易嚼。

炖肉技巧：

1、肉在炖之前。放进淘米水中浸泡。可以去掉杂质异物。化解其中油腻。同时也能够防止肉变硬、变干。

2、焯水可以将肉中含带的血水去除。如果使用热水。只能将表面的部分去掉。而内部还有大量残留。使用冷水。水中可能会有杂质。所以焯肉的时候最好用白开水。

3、炖肉时。可以加入一些高度白酒。起去腥提鲜的作用。加入白酒后。不要盖上锅盖。让蒸汽挥发。加速腥味的去除。

4、可以加入一些茶叶或者橘皮。在去腥提鲜的同时。还可以加快肉的软烂。使肉肥而不腻。瘦而不柴。

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