「达人分享」冰糖怎么炒出糖色

冰糖350克、开水适量。

1、锅中加水。使用大火烧开。放入准备好的冰糖。开始熬。

2、用铲子不断进行拌匀。

3、熬化后转小火。继续熬3分钟左右。

4、3分钟后即可放入碗中。进行冷却即可。

糖色：

炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大。只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多。或者略少。

一般来说就是最后几秒有点儿难掌握。其实就是火候难。早了糖没融进油里。颜色不够。晚了就糊了。吃起来就苦了。多试试就好了。总归要实践。谁都不可能第一次弄就弄好的。

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是氯气和氢氧化钠溶液反应生成的含有次氯酸钠和氯化钠的混合物。其中次氯酸钠是有效成分，次氯酸钠可与水和二氧化碳发生反应，生成次氯酸（具有强氧化性），还原有色物质，达到漂白的目的。

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