「达人分享」泡打粉酵母怎么混合用

先放泡打粉再放酵母。如果既放泡打粉又放发酵粉。泡打粉里的小苏打属碱性。它会抑制发酵粉中的酵母的生长。所以一定要注意不能两样同时都放。要先放发酵粉。后放泡打粉。传统包子馒头是利用酵母菌发酵。发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切。温度高。面发得就快。有时发得过火了。面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。泡打粉的主要原料是小苏打。属碱性。小苏打遇水会产生气体。气体使面看起来像发面一样。但它不会产生酵母。所以。用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。

酵母粉和泡打粉有什么区别：

泡打粉一般用于烘焙比较多些。比喻、面包、蛋糕、小点心。饼干、油条等。因为它是一种复合膨松剂。主要是促成面团快速的发酵剂。属于属于化学发酵。最大的作用起到蓬松的效果。其次是酵母。它也是一种发酵剂。也是促进面团发酵。只是比泡打粉发酵慢一些。也没有泡打粉蓬松效果好。因为属于生物发酵。主要用在做馍馍、包子。面包、油条等。

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