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因为卤水每天都要煮，每次腌制食物的时候，都会仔细过滤几次，过滤掉细小的食物残渣。酒店里的盐水通常一年四季都用水加热。另外，要保证气候相对干燥，否则卤水容易分解。
为什么几十年的卤水不会变质？
卤水可以重复利用，一般煮着吃味道更好。如果保存得好，可以保存十几年甚至几十年。
每次盐水再次煮沸后不要随意搅拌，以免盐水变酸变味。
一般卤水在外面的酒店可以保存很久，一般家庭很难保存这么久。
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本文标题：几十年的卤水为什么不会坏
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