老年人由于种种原因，而禁荤吃素，这实际上是不智之举，对身心健康有害。人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及必血管疾病的发生，都与锰元素的摄入不足有关。
老年的生理特点是脏腑功能减弱，气血不足，肾气功能衰退。因此，注意饮食是非常重要的，所以我们应该采用保护肾脏和滋养脾脏的食物和饮食方法来满足这个阶段的需要。
老年人应坚持以下饮食原则:
1。避免过多
少食多餐，避免暴饮暴食。进食过多会引起胃肠道急性扩张，引起胃肠道消化吸收功能障碍。一些研究表明，少吃多餐是预防肥胖的好方法。
2。避免艰苦的工作
人到老年，牙齿松动，消化功能低下。食物应该切碎并煮沸。蔬菜应该是嫩叶。避免吃太硬和油炸或太干的食物。
3。避免偏食
老年人的饮食要多样化，合理搭配食物，注意补充富含铁和钙的食物，因为铁是合成血红蛋白的主要成分；缺钙容易出现骨水泥钙和骨质疏松。
4。避免感冒
老年人多为阴虚，不喜寒冷，应多吃热食，可暖胃养生，尤其在寒冷的冬季。
5。避免陈旧
老年人抵抗力低，消化腺分泌少，胃肠蠕动弱。如果食物不新鲜，容易引起消化不良、吸收不良等消化道不适。
6。避免长期吃素
老年人因热量消耗减少、食欲不振，或以减肥和防治高血压为目的，禁止吃素。这其实是不明智的，对身心健康有害。
衰老、头发花白、牙齿脱落、骨质疏松和血管疾病都与锰摄入不足有关。
缺锰不仅影响骨骼发育，还会引起骨痛、疲劳、驼背、骨折等疾病。缺锰还会导致智力迟钝和感觉无效。
植物性食物中含有的锰很难被人体吸收，而肉类食物中的锰虽然较少，但很容易被人体利用。因此，吃肉是获取锰的重要途径。因此，老年人不应该吃素。
7。不要使用铝制餐具
阿尔茨海默病的主要原因是铝在人体内的沉积，尤其是在大脑皮层。主要表现为智力低下、精神错乱、步态共济失调、意识混乱、言语倒置等。
因此，老年人应尽量不要使用铝或铝合金餐具，特别是不要用铝餐具长期存放咸、酸、碱的食物和菜肴，以减少铝的摄入。
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