「已解决」茄夹面糊怎么做才酥脆

茄夹面糊做法:

1、将茄子去蒂。切成夹片。

2、葱、姜切末。

3、青红椒、洋葱切小丁。

4、肉泥放入碗中。加一个鸡蛋、葱姜末、盐、味精、淀粉。搅拌均匀。

5、将调味的肉泥。酿入茄夹内。

6、将低筋面粉、淀粉、发酵粉装在一个碗里拌匀。

7、加入清水、鸡蛋。拌匀成糊。

8、锅中倒入色拉油。将油烧到筷子插入时。四周有均匀气泡。

9、将茄夹放入脆皮糊里。然后用筷子夹住裹糊的茄夹。进入油里炸。表面炸金黄以后。马上捞出。

10、锅再烧热。将炸过一次的茄夹。再次复炸一遍。至外皮酥脆金黄。即可捞出。

11、锅中留底油。将青红椒丁、洋葱丁煸香。

12、倒入茄夹。边翻滚。边撒上椒盐。出锅即可。

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