上班工作的人,为节约时间带午餐,带的午餐大都是提前一天做好的。饮食安全很重要,一定要当心这五种隔夜菜。
最近,“隔夜菜致癌”的说法被热议。那么,这种说法有什么道理吗?“隔夜菜”不仅仅是指隔夜剩下的菜。如果放置超过8-10小时,应考虑过夜。食物中有毒成分增加有两个原因。首先是食物中的化学物质会产生致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也无法去除。另一个原因是储存过程中外来细菌造成的二次污染。下面的菜放久了特别有害。
绿叶蔬菜是隔夜最危险的
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜略低,根茎类和菜花类蔬菜居中。因此,如果你同时买了很多蔬菜,你应该首先吃多叶蔬菜,如大白菜和菠菜。如果你打算多煮蔬菜,第二天趁热吃,那就尽量少煮茎叶类蔬菜,选择瓜类蔬菜代替。
隔夜海鲜损害肝脏和肾脏
螃蟹、鱼虾等海鲜会在一夜之间产生蛋白质降解产物,损害肝肾功能。如果真的买多了,可以把生海鲜装在保鲜袋或保鲜盒里,放冰箱冷冻,下次再煮。
未煮熟的鸡蛋容易生病
很多人喜欢吃蛋黄软的半熟软蛋,但这类蛋的杀菌不彻底,而且蛋的营养丰富,特别容易滋生细菌,吃了会有危险。如果鸡蛋煮得好,并在低温密封下妥善保存,隔夜食用没有问题。
当心银耳和蘑菇
无论是野生的还是栽培的银耳、蘑菇等。,很容易留下大量的硝酸盐。离开久了,只能忍痛扔掉。
不要把汤放在金属容器中
煲汤费时费力,人们经常煮一大锅,连续吃几天。剩汤如果长期放在铝锅铁锅里,会析出对人体有害的物质。保存汤的最好方法是不要在汤里放盐等调味料。汤煮好后,用干净的勺子盛出当天想喝的东西。如果吃不完,最好用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
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本文标题:上班族带午餐 当心隔夜菜
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