蛋清的组成有百分之90是水份，其余百分之10根本都是蛋白质。蛋黄的重要养分成分有百分之17.5是蛋白质,百分之32.5是脂肪,还有其它水成分和矿物资成分,以及多种维生素等养分物资。
鸡蛋蛋清和蛋黄的养分价值
总体来说，蛋黄的养分价值和养分成分是高于蛋白的。虽然鸡蛋的养分价值高，但是我们也不能多吃。
对于须要弥补蛋白质的人来说，可以多吃蛋白，多弥补蛋白质，因为蛋白中的蛋白质是多于蛋黄的。
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本文标题：鸡蛋蛋清和蛋黄的营养价值
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