炒菜用老抽或者是生抽都可以，生抽重要是用来调味，让食物更好地施展出味道。生抽一般用来炒蔬菜是比拟多，因为色彩比拟淡而且提味作用很好。老抽能给食物增香调色，重要是用来烹调肉类菜肴。
炒菜用老抽还是生抽
炒菜是选择生抽还是老抽要看目标是什么，若是为了给食物增香调色就选择放老抽，若是为了调味，则选择用生抽。
老抽和生抽的差异重要是老抽色彩会更浓，粘稠度更高，实用于肉类菜肴等须要上色的菜品;生抽味道较咸，色彩较淡，一般的炒菜或是做凉菜时放得较多。
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