先将用水清洗过的花生米晾至表面无水,热锅冷油坚持小火并将花生米翻炒几下,浸炸2分钟左右。然后转中火迅速翻炒,直到发出密集的噼啪声后立即关火,用锅中余温持续翻炒几下,沥油盛出装盘即可。
炒花生米的小窍门
花生米洗的时候用手揉搓一下,这样花生米能洗的清洁一点,但是花生米不能浸泡,如果浸泡的时光长了,花生米就会变软,炒出来的花生米就不会干脆。
炒花生米的时候可以加一点白酒,白酒的沸点低,温热容易挥发,挥发的同时带走花生表皮的热量和水分,这样能让花生米迅速的降温散热,花生米更酥更香。
花生米不要炒完后立马加盐,盐熔化会导致花生米受潮,要等花生放凉后撒盐,这样花生米会非常酥脆。
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本文标题:怎样炒花生米
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