过夜的皮蛋不能吃，打开后的皮蛋只有2个小时的保质期，超过2个小时候就不要吃了，即使放在冰箱中保留，沙门氏杆菌还是会附着在皮蛋表面，而且放得越久细菌的数目就越多，所以是不建议吃过夜的皮蛋。
皮蛋的功用
吃松花蛋的时候最好参加酱醋汁，姜、醋能够解毒，而且参加酱醋汁后的松花蛋口感会更好一些，少了那酸涩的味道。
能刺激消化器官，促进食欲，增进养分的消化接收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功用。
如果长期食用皮蛋，人体对矿物资的接收性能将削弱，造成缺乏钙铁锌等矿物资的症状。
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本文标题：皮蛋过夜还能吃吗
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