如果蘑菇仅仅只有色彩发黑，没有腐坏、异味等现象，则可以持续吃。因为蘑菇中大批的酚类化合物会在酶的作用下发生黑色或褐色物资，但是这类物资不会影响蘑菇食用的安全性。如果蘑菇发黑并伴有异味、糜烂等现象，最好不要持续吃，以免引起肠胃不适。
蘑菇发黑是否可以吃要看情形
蘑菇发黑是否可以持续吃要看具体情形，如果蘑菇仅仅是色彩发黑，没有涌现腐坏、异味等现象时，这种蘑菇可以持续食用，不会对人体健康造成伤害。
蘑菇之所以会发黑，重要是因为本身就含有大批多酚化合物和多酚氧化酶，而多酚化合物在酶的作用下会发生褐色和黑色物资，蘑菇也就会发黑，但是对于蘑菇食用的安全性不会造成影响。
如果蘑菇不仅仅色彩发黑，同时还伴有异味、糜烂、长霉斑等异常现象，这种蘑菇最好不要持续吃，因为这种蘑菇很可能已经变质，持续食用可能会引起肠胃不适。
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本文标题：蘑菇发黑了还能不能吃
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