紫薯发芽了把芽削掉能吃吗

紫薯发芽了把芽削掉还可以持续食用，若发芽较多，不建议食用。紫薯发芽后的养分物资会转移到嫩芽周围，这时的紫薯会变软，没有甜味。想要紫薯不发芽，可以保留在冰箱冷藏室中，但是，紫薯在低温状况下会损坏淀粉的组织构造，不建议长时光冷藏。

紫薯发芽了把芽削掉能吃

紫薯发芽不会发生毒素，但是养分价值不高，口感也会降低。若是发芽较少，切掉发芽的部位还可以持续食用，若是发芽较多，则不建议持续食用。

紫薯发芽后，其养分成分会大批的转移到嫩芽周围，供应嫩芽生长，这时，紫薯就会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不合适食用。

紫薯寄存在冰箱冷藏室中，不仅可以克制细菌滋长，还能减缓食物发芽。但是，紫薯的淀粉含量非常高，低温会损坏淀粉的组织构造，不建议长时光冷藏。

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