麻团用泡打粉还是酵母

麻团可以用泡打粉也可以用酵母，应用泡打粉制造麻团长处是发面速度快，且对温度没有什么限制。应用酵母制造麻团的长处是安全、健康，并且可以折衷水一起应用，不会影响面粉的发酵。

麻团用泡打粉或酵母都可以

麻团用泡打粉或酵母都可以，两者各有优劣。例如麻团用泡打粉会更加高效，发面的速度要快很多，通常只要5～10分钟就可以完成发面，且对温度没有什么限制，可以大大缩短面粉发酵的时光。

麻团用酵母的优势是其本身是天然微生物，而泡打粉属于化学合成物，酵母泡打粉相比，会更加安全、健康。并且在酵母可以折衷水一起用，不会影响面粉的发酵，具有较好的水溶性。

须要注意泡打粉不能用水泡，遇水后会产生必定化学反响，发面的后果会受到必定影响。而酵母在应用的进程中会受温度影响，若想应用酵母发面，须要将温度掌握在30℃左右，能力保证发面的后果。

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