火锅油碟一般就是看个人的口味有不同的配法,爱好吃辣的,把花椒下锅煸香之后,放入辣椒段翻炒就可以做出麻辣碟;蒜泥参加香油后再参加一些佐料就可以制成蒜泥碟;花生酱加上芝麻酱调配,再参加蒜泥、腐乳,就成了麻酱碟。
1、麻辣碟
麻辣碟深受爱辣人士的爱好,其中确定少不了干辣椒以及花椒。先将食用油下锅之后,参加花椒、蒜末等佐料,煸出香味之后,倒入预备好的辣椒段翻炒,可以恰当参加一些味精等调料,快出锅的时候放一勺生抽,麻辣碟就做好了。
2、蒜泥碟
把大蒜洗清洁之后剁碎,放在一旁晾干,先倒入半碗香油,然后将预备好的蒜泥、香菜、葱都参加搅拌,倒入少许蚝油后参加味精和少量的盐搅拌均匀,这样香喷喷的蒜泥碟就做好了。
3、麻酱碟
吃火锅最少不了的就是麻酱碟,涮牛肉少不了它。倒入芝麻酱和花生酱以8:2的比例参加搅拌,可以适量依据口味增长一些豆腐乳调味,最后参加蒜末、虾油、料酒拌均匀就可以了。爱好更鲜的口味可以加一点蚝油。
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本文标题:火锅油碟怎么调
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