火锅油碟怎么调

火锅油碟一般就是看个人的口味有不同的配法，爱好吃辣的，把花椒下锅煸香之后，放入辣椒段翻炒就可以做出麻辣碟；蒜泥参加香油后再参加一些佐料就可以制成蒜泥碟；花生酱加上芝麻酱调配，再参加蒜泥、腐乳，就成了麻酱碟。

1、麻辣碟

麻辣碟深受爱辣人士的爱好，其中确定少不了干辣椒以及花椒。先将食用油下锅之后，参加花椒、蒜末等佐料，煸出香味之后，倒入预备好的辣椒段翻炒，可以恰当参加一些味精等调料，快出锅的时候放一勺生抽，麻辣碟就做好了。

2、蒜泥碟

把大蒜洗清洁之后剁碎，放在一旁晾干，先倒入半碗香油，然后将预备好的蒜泥、香菜、葱都参加搅拌，倒入少许蚝油后参加味精和少量的盐搅拌均匀，这样香喷喷的蒜泥碟就做好了。

3、麻酱碟

吃火锅最少不了的就是麻酱碟，涮牛肉少不了它。倒入芝麻酱和花生酱以8：2的比例参加搅拌，可以适量依据口味增长一些豆腐乳调味，最后参加蒜末、虾油、料酒拌均匀就可以了。爱好更鲜的口味可以加一点蚝油。

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